(' 都是经常打交道的熟人，晓得丽莎是个什么脾气，他们不至于以次充好，省的扯皮。 玛丽整理的速度很慢，她并不知道所有商品的摆放位置。 黛莉与佩妮进屋后，将包里的干花都拿了出来。 玛丽一见这干花，就知道她们这一下午是去了考文特花园。 黛莉接过了玛丽手上的活儿，开始整理这些货物。 玛丽把位置让开，有些不乐意地说道： “你们今天刚出门，下午洛比特杂货店就也开始满巷子发传单了，还都学我们家。 还好，要清的货下午都卖完了。 一共是二百二十五个便士，都在抽屉里。” 黛莉点头，十分客套的对她说了声辛苦，这弄得玛丽有些摸不着头脑。 “看个店辛苦什么，这些东西你都包好了，只用算个账而已。” 玛丽见黛莉归置物品，明明一团乱麻的杂货。 在她手上，迅速就分了类，在纸上记了数量，扭头就摆进对应的位置，对柜组排列的顺序简直熟悉到合二为一。 这还是她女儿吗？ 玛丽实在想不通，干脆就不想了，帮黛莉对着单子数货。 今天进的货物不多，除了补充库存，主要是新茶叶和做饼干的原料。 玛丽拿着黛莉准备做饼干的配料单，上下看了两眼。 “这做饼干的原材料，都齐全了，粉料我都称过，没有少的。” 她看着配方，里面配料很丰富，感觉有点像西区那种法式甜品店里的样式。 “这制作方法麻烦吗？” “不麻烦，是一种起酥的黄油饼干，我从学校里听来的配方，叫钻石曲奇，不过，我也确实从来没见人做出来过。” 黛莉描补道。 玛丽：“那不如我帮你做，试试看，厨房里的东西你怎么会用？ 反正下周要照顾的孩子少了一半，我也有时间。” 黛莉点头，又问她这是怎么回事。 玛丽摇头：“附近倒了一家纺织厂，克拉克街有几个人失业了，自然是不用我帮忙照顾孩子了。 最近也不知道是怎么了，总有纺织厂和服装厂干不下去。” “原来是这样啊。” 玛丽叹气，又道：“也不知道诺丁山那边的衬衫厂会不会受影响。” 玛丽的父母早已经不在世了，她在伦敦也没有什么亲戚，只剩下一个小她两岁的妹妹安妮。 安妮小姨嫁给了诺丁山一家衬衫厂的打板师，她也在工厂里做打字员，育有一儿一女，长子比黛莉小两岁。 她们姐妹两个人关系很好，但都是普通人，每天都要忙于生计，虽然同在伦敦，一年却也难得见上一面。 不光是安妮小姨，黛莉的姑姑瑞茜也是如此，上次回来走动还是因为老太太摔跤了。 黛莉听着，打开最后的两桶茶，检查了一下。 花茶需要窨一窨才能有香味，而且大多数都是鲜花来窨藏。 上辈子，她最爱喝茉莉花茶。 是用每年头采的大白毫针芽做底，配上新鲜茉莉花，经过九次鲜花窨藏，才把茶叶取出来。 这样制出来的茶叶，泡进水里，只见茶叶不见花，却满满的都是茉莉花香，也不影响茶汤的回甘口味。 但这里屋子太小，条件有限，为了方便操作，她只能使用已经干燥的花来和茶叶搭配，免得茶叶还得需要二次烘干。 今天买来的桂花还得过一遍火，彻底烘干水分后才能放进茶罐里。 黛莉先将可食用的大马士革玫瑰干花称重，确定好比例，用一些纱布将干花包裹起来。 随后小心的塞进了茶叶桶里的各个角落，层层叠叠的放了几层，确保茶叶都能吸到花味。 听了做法，玛丽立刻就拿着这些桂花回厨房，烧干沉重的铸铁锅，将桂花倒进去，烘的更干了一些。 依旧是黛莉来把这些干桂花用纱布扎上，塞进了茶叶桶里。 又把葡萄干和橙皮各撒了几盎司，算作点缀。 随后，她们开始研究钻石曲奇的制作方法。 制作钻石曲奇十分简单，甚至不需要打发。 材料只有黄油，糖粉，低筋面粉，蛋黄，奶粉。 这些材料，也是黛莉翻遍报纸考察过这个时代的环境才决定使用的。 在欧洲北部生长的小麦，质地较软，面筋较少，适合用来制作甜品。 而在二十多年前，大约一八五八年，一个名叫盖尔美国人就建了一座奶粉工厂。 黛莉比较庆幸，这本书原著的设定时间是十九世纪末，否则她还研发不了很多商品。 制作过程也十分简单，只需要把黄油隔水融化，加上过筛的糖粉搅拌均匀。 再分次加上符合比例的鸡蛋黄，奶粉，低筋粉，再次拌匀。 最后在案板上整形，捏成一长条，或者用纱布捏 ', ' ')(' 成三角。 最后，滚上一圈粗糖粒，切成片摆盘放进炭炉子下面的烤箱。 晚餐时间，所有人都品尝到了这种钻石曲奇。 佩妮光是闻着味道，就感觉口水直流，咬上一口，酥松的饼干立刻化渣，在口中融化，剩下一股黄油的焦香。 对佩妮和其他家庭成员来说，他们从来也没吃过这种口感的饼干，十分新奇。 相比起大家吃的迷迷糊糊，黛莉显得十分克制。 她品尝前先漱了口，浅尝一口。 吃完，她立刻就意识到，家里炉子的温度不够高，烘烤的时间长了一点。 饼干的质感还是没有她上辈子的畅销品那么酥松。 不过，就现在的环境，做成这样已经很不错了，吊打市面上的大多数杂货店批发饼干还是没问题。 … 第15章 五先令 孺子可教 黛莉安慰着自己要接受现状，扭头对玛丽说道： “我今天采购的原材料，大概可以制作二十磅这样的饼干。” 随后，一家人都参与了这饼干的定价讨论当中。 黛莉知道，做零售或餐饮行业，学会算细账，学会控制成本，是做生意成功的基础素质。 所以，在制作的每一个步骤，她都详细的记录了下来这过程带来的损耗和成本。 哪怕是小到烤饼干需要烧的两块煤炭，她也计算在内。 每磅烤好的成品钻石曲奇，需要用到六盎司低筋面粉，四盎司黄油。 糖粉三盎司，奶粉两盎司，砂糖一盎司，鸡蛋黄两颗。 糖粉和鸡蛋都已经比较平价了，这原料主要贵在黄油和奶粉上。 黛莉是买的零售黄油和奶粉，没有达到批发数量，价格都是一先令一磅。 按照用量计算到一份一磅重的饼干里，平均每磅饼干的成本价格是七便士左右。 上下浮动不会太大。 在市面上的杂货店，普通的甜味硬饼干售价在五到十便士左右一磅。 甜品店中的法式糕点则更贵，大部分为两三先令左右一磅。 “我们这钻石曲奇，至少要卖到每磅二十便士以上的价格才有赚头。” 黛莉说着，坐在餐桌边，拿着纸笔，唰唰地拉出了一个列表。 “二十便士？会不会有点太贵了？”玛丽率先询问。 黛莉抬起头，缓缓的看着她，眼中莫名有些感慨： “你的时薪也应该算在里面。 我看外面，多少小餐饮老板在小店时，定价时只计算了成本。 没有计算过自己的时薪，导致后续收入勉强能应付开支平衡。 他们口袋里赚不到钱，因此干脆懈怠了制作过程。 想办法偷工减料来得利润，这样下去，生意就会越来越黄。” 即便玛丽是亲妈，黛莉也不敢保证。 她会在没有长久利益可得的情况下，依旧还能耐心保证品质？ 还得亲母女明算账。 况且研发和包装成本也得归在其中。 餐桌边的几个人一开始都觉得，这饼干虽然很好吃，但在克拉克街未免有些太贵了。 价格虽然没有到两个先令，但也实在不便宜。 但听黛莉这么一解释，他们又都觉得，这话也在理。 纳什先生对玛丽说道： ', ' ')